黄瓜味甘性凉，果肉脆甜多汁、清香可口，它含有胶质、果酸和（hé）生物活性（xìng）酶，可促进机体代（dài）谢，能治疗晒（shài）伤、雀斑和皮肤过敏。因此（cǐ），黄（huáng）瓜有“厨房里（lǐ）的美容剂”的美称。

黄瓜（guā）做（zuò）法多样，酸甜开胃的拍黄（huáng）瓜，是大家夏（xià）日餐桌必备，用（yòng）时不到5分钟，快手又（yòu）好吃，可谓是（shì）老（lǎo）少皆爱了。

鲜黄瓜中含（hán）有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑（yì）制糖类转化为脂肪（fáng）的作用，因此（cǐ），黄瓜是瘦身佳品。但千万记住，一定要吃新（xīn）鲜的黄瓜而不要（yào）吃腌黄瓜。

黄瓜以清香多汁（zhī）而著称，含丰富蛋白质及钾盐等。钾盐具有加（jiā）速血液（yè）新陈代谢、排泄体内多（duō）余盐分的作用。幼儿（ér）吃后能促进肌肉组（zǔ）织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一（yī）定（dìng）的作用。

黄瓜富含多种（zhǒng）维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是（shì），黄瓜连皮吃（chī），补（bǔ）充（chōng）维生素（sù）的效果（guǒ）更好。

黄（huáng）瓜中（zhōng）的（de）一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有（yǒu）益改善糖尿病。黄瓜中的固醇类（lèi）成分有益降（jiàng）低（dī）胆固醇（chún）。黄瓜（guā）富含的膳食纤维（wéi）、钾和镁有调节血压水平，预（yù）防高血压的作用。

第（dì）一步（bù）：凉拌黄瓜要入味好吃，那一（yī）定要先用刀拍扁，这（zhè）样调制的时候才会入味；选择一根或者两根新鲜的嫩（nèn）黄瓜，表皮清（qīng）洗干净，可以去掉（diào）一点小皮，用刀背狠狠地拍（pāi）两三下，这（zhè）样黄（huáng）瓜（guā）就变（biàn）瘪了，这个时候用刀随意切成几段就可以（yǐ）了（le）。

第二步：腌制。拍黄（huáng）瓜常见的调料有蚝（háo）油、生（shēng）抽、白醋（cù）、糖和（hé）盐，可（kě）以根据个人的口味增加些香葱、蒜末，吃辣（là）的话再加点小米椒，不吃辣可以加一点（diǎn）不辣的红椒调味。把这些（xiē）东西放在黄瓜上，锅里烧适量油，放一小把花椒炸（zhà）到变色（sè），再把花椒挑出来，把热油浇到（dào）调料上，再撒上（shàng）香菜拌匀。

做到这一步，很多人就（jiù）直接开吃了，如（rú）果是这样，难怪做出来的黄瓜不（bú）入味，没有酒店的好（hǎo）吃，因为还（hái）要最关键的一步还（hái）没有做！

那就是把这盘（pán）黄（huáng）瓜裹上保鲜膜，摇一摇（yáo），让（ràng）凉拌汁均匀裹上黄瓜更入（rù）味，如（rú）果不（bú）急着吃，就放进（jìn）冰箱冷（lěng）藏2个小时以上，这样会更加清脆爽（shuǎng）口，一个人就能吃一大盘（pán）还不够！
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