1、煮（zhǔ）水饺（jiǎo）时

• 在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放（fàng）饺子，饺（jiǎo）子（zǐ）味道鲜美不粘连（lián）；

• 在和面时（shí），每（měi） 500 克面（miàn）粉（fěn）加拌一个鸡蛋，饺（jiǎo）子皮挺（tǐng）刮（guā）不粘连（lián）；

• 在锅中加少许食盐（yán），锅开时水也（yě）不外（wài）溢（yì）；

 

2、炖（dùn）肉时，在锅里加上几块桔（jú）皮，可除异味和油（yóu）腻并增加汤（tāng）的鲜味；

 

3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维（wéi）生素；

 

4、炖鸡：

• 洗净切块，倒（dǎo）入热油锅内（nèi）翻炒，待水分炒干（gàn）时（shí），倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡（jī）块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即（jí）加热水(没过鸡块)，再用（yòng）旺火烧十分钟，即可放入（rù）调（diào）料，移小火（huǒ）上再炖 20 分钟，淋（lín）上香油即可出锅；

• 应（yīng）在汤炖好（hǎo）后（hòu），温（wēn）度降至 80～90 摄氏度时或食用（yòng）前加盐；因（yīn）为鸡肉中含（hán）水分较高，炖鸡先加盐，鸡（jī）肉（ròu）在（zài）盐水中浸（jìn）泡，组织细胞内水分向外（wài）渗透（tòu），蛋白质产（chǎn）生凝固作用，使（shǐ）鸡肉（ròu）明显收（shōu）缩变（biàn）紧（jǐn），影响营养向汤（tāng）内溶解，且煮（zhǔ）熟后（hòu）的（de）鸡肉（ròu）趋向硬、老，口感（gǎn）粗糙；

 

5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新（xīn）鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感；

 

6、烧豆（dòu）腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香；

 

7、煮（zhǔ）绿豆汤时（shí），将绿豆在铁（tiě）锅中炒（chǎo） 10 分钟再煮能很快煮烂，但注（zhù）意不要炒焦；

 

8、煮蛋时水里加点醋（cù）可防蛋壳裂开，事先加点（diǎn）盐也可；

 

9、煮海带时加几（jǐ）滴醋易（yì）烂，放几棵波菜也（yě）行；

 

10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些（xiē）白糖（táng），容易煮烂（làn），味（wèi）道更鲜（xiān）美；

长沙家政、保姆、月嫂、护工、保洁等服务专业家政服务：湖南泛亚电竞和金海家政（zhèng）

7×12小时 服务（wù）热（rè）线：13308480158 刘（liú）老师（shī）

免责声明:内容均来自网络，我（wǒ）们对文中（zhōng）观点保持（chí）中立，对所包含内容准确性、可（kě）靠性或者完整性不提供任（rèn）何明示或者暗示的保（bǎo）证，并不对文（wén）中观点负（fù）责。版（bǎn）权属于原作（zuò）者（zhě）所有，如有侵权请联系管理员删除（chú）。